同乐饮食集团花九个月研发,减少月饼中莲蓉馅的糖分。
(梁麒麟摄)
Previous
Next
duō多jiā家shí pǐn食品shāng商xiǎng yìng响应hào zhào号召 tuī chū推出dī低táng糖dī低zhī脂yuè bǐng月饼
16.08.2018
联合早报
0
0
0
0
0
0
zài在bǎo jiàn保健cù jìn促进jú局jiào较jiàn kāng健康shí食cái材kāi fā开发jì huà计划de的zī zhù资助xià下,tóng同lè乐yǐn shí饮食jí tuán集团gǎi改yòng用jiào较jiàn kāng健康de的tiān rán天然shí食cái材,huā花le了jiǔ九gè个yuè月yán研fā发,wèi为jīn nián今年bā chéng八成de的yuè bǐng月饼xì liè系列,jiǎn shǎo减少le了zhì shǎo至少25%táng糖fēn分hé和bǎo hé饱和zhī fáng脂肪。
zhōng qiū jié中秋节lái lín来临,suí zhe随着guó rén国人jiàn kāng健康yì shí意识jiā qiáng加强,gè各dà大yuè bǐng月饼shāng jiā商家xiǎng yìng响应zhèng fǔ政府“jiǎn减táng糖”hào zhào号召,fēn fēn纷纷tuī chū推出jiào较dī低táng糖fēn分de的yuè bǐng月饼。
wèi le为了bǎo chí保持yuè bǐng月饼de的tián wèi甜味,shòu受fǎng访shāng jiā商家gǎi改yòng用tiān rán天然táng糖hé和jiào较jiàn kāng健康shí食cái材。
yǐ以yī gè一个dān单huáng黄lián莲róng蓉wèi为lì例,tóng同lè乐yuè bǐng月饼de的kǎ卡lù路lǐ里hé和táng糖fēn分,huì会bǐ比yī bān一般yuè bǐng月饼shǎo少yuē约30%,bǎo hé饱和zhī fáng脂肪zé则jiǎn shǎo减少40%。cǐ wài此外,tóng同lè乐yuè bǐng月饼zhōng中de的4.5%táng糖fēn分,shì yǐ是以bō luó mì菠萝蜜tí qǔ提取de的ā阿luò洛tóng酮táng糖(allulose)qǔ dài取代。
tóng同lè乐yǐn shí饮食jí tuán集团zǒng cái总裁jiān兼shǒu xí首席zhí xíng zhǎng执行长zhōu jiā周家méng萌zuó tiān昨天(8yuè月15rì日)shòu受fǎng访shí时zhǐ chū指出,yóu yú由于lián莲róng蓉xiàn馅shì是cóng从xiāng gǎng香港jìn kǒu进口,yīn cǐ因此xū须lìng wài另外yāo qiú要求chǎng jiā厂家,wèi为gōng公sī司shēng chǎn生产jiào较dī低táng糖de的lián莲róng蓉xiàn馅。zhěng gè整个yán fā研发guò chéng过程huā花le了jiǔ九gè个yuè月,jīng lì经历le了chāo guò超过20cì次shì试chī吃cái才qǔ dé取得chéng gōng成功。
yóu yú由于táng糖de的chéng běn成本biàn变gāo高,shǐ使jīn nián今年měi每hé盒yuè bǐng月饼de的zhì制zuò作fèi费bǐ比qù nián去年guì贵2yuán元zhì至4yuán元,dàn但zhōu jiā周家méng萌zhǐ chū指出,zhǎng jià涨价de的zhēn zhèng真正dǎo导yīn因shì是bāo zhuāng包装hé和rén lì人力chéng běn成本de的tí gāo提高。
tā他shuō说,shēng chǎn生产dī低táng糖yuè bǐng月饼“méi yǒu没有huí tóu lù回头路”,wèi lái未来gōng sī公司zhī只huì会shēng chǎn生产jiào较dī低táng糖yuè bǐng月饼,dǎ pò打破xiāo fèi zhě消费者duì对yuè bǐng月饼hán yǒu含有gāo高táng糖fēn分hé和rè liàng热量de的kè bǎn刻板yìn xiàng印象。
yóu yú由于nóng lì农历xīn nián新年tuī chū推出de的jiào较dī低táng糖nián gāo年糕,xiāo liàng销量bǐ比wǎng nián往年zēng jiā增加sān三chéng成,yīn cǐ因此zhōu jiā周家méng萌gū jì估计,jīn nián今年de的yuè bǐng月饼xiāo liàng销量huì会zēng jiā增加5%zhì至10%。
chú le除了tóng同lè乐jí tuán集团,qí tā其他shāng jiā商家rú如zhōu jì洲际jiǔ diàn酒店zhōng cān guǎn中餐馆mǎn满fú福yuàn苑、bīn hǎi wān滨海湾jīn shā金沙jiǔ diàn酒店hé和shèng táo shā圣淘沙míng shèng名胜shì jiè世界zhōng cān guǎn中餐馆“fēng shuǐ风水tíng廷”de的dī低táng糖yuè bǐng月饼,jiǎn减táng糖fú dù幅度yě也jiè yú介于20%zhì至50%。
běn dì本地qiǎo kè lì巧克力pǐn pái品牌qiǎo巧kǒu口xiān仙ér儿(Chocoelf)guò qù过去sì四nián lái年来zé则tuī chū推出wú táng无糖yuè bǐng月饼,qí zhōng其中sān三kuǎn款huò dé获得“jiào较jiàn kāng健康xuǎn zé选择”biāo qiān标签。
qiǎo巧kǒu口xiān仙ér儿chuàng bàn rén创办人lǐ李jīng经zhèng政yī shēng医生shuō说,gōng sī公司huā花le了yuē约liǎng两nián年cái才chéng gōng成功yán fā研发wú táng无糖yuè bǐng月饼,jīn nián今年tuī chū推出hán yǒu含有rǔ suān jūn乳酸菌hé和liú榴lián梿de的xīn新kǒu wèi口味。
“ruò若yuè bǐng月饼pí皮bù不jiā加táng糖,bǐng饼pí皮huì会yīn因wú fǎ无法xī shōu吸收shuǐ fèn水分biàn de变得gān干yìng硬,kǒu gǎn口感hé和bǐng gān饼干yī yàng一样,bìng并bù不lǐ xiǎng理想……wǒ men我们yǐ以tiān rán天然mài yá麦芽chún醇qǔ dài取代,suī rán虽然méi没nà me那么tián甜,dàn但bù zhì yú不至于wú wèi无味。”
lái莱fó佛shì士jiǔ酒diàn店zài在bīng冰pí皮yuè bǐng月饼zhōng中,jiā rù加入jiàn kāng健康shí食cái材rú如bā xī巴西méi莓(Acai Berry)hé和qí奇yà亚zǐ籽(Chia Seed);fēng shuǐ风水tíng廷zé则tuī chū推出yǐ以huā qí shēn花旗参nǎi奶huáng皇wèi为xiàn馅liào料de的yuè bǐng月饼。
jiào较jiàn kāng健康shí食cái材kāi fā开发jì huà计划 guò qù过去yī一nián年bō kuǎn拨款zǒng é总额700wàn万yuán元
lìng yī fāng miàn另一方面,bǎo jiàn保健cù jìn促进jú局de的shù jù数据xiǎn shì显示,jiào较jiàn kāng健康shí食cái材kāi fā开发jì huà计划qù nián去年7yuè月tuī chū推出zhì jīn至今,guò qù过去yī一nián年pī zhǔn批准le了26fèn份shēn qǐng shū申请书,bō kuǎn拨款zǒng é总额700wàn万yuán元。
gāi该jì huà计划yī一kāi shǐ开始shì是zī zhù资助shí pǐn食品zhì zào shāng制造商yán fā研发jiào较jiàn kāng健康zhǔ shí主食hé和shí食yòng用yóu油,jīn nián今年5yuè月kuò dà扩大zī zhù资助fàn wéi范围,gǔ lì鼓励yè zhě业者yán fā研发jiào较jiàn kāng健康tián diǎn甜点、jiàng酱liào料hé和yǐn liào饮料。zài在suǒ yǒu所有shēn qǐng shū申请书zhōng中,sì四fèn份lái zì来自yǐn liào饮料hé和tián diǎn甜点shí pǐn食品zhì zào shāng制造商。
mù qián目前,zhè xiē这些shí pǐn食品zhì zào shāng制造商yǐ已zài在jì huà计划xià下,tuī chū推出chāo guò超过50zhǒng种jiào较jiàn kāng健康chǎn pǐn产品,gōng yìng供应gěi给chāo guò超过3000gè个cān yǐn餐饮tān wèi摊位。